Was hat Lebensmittelhygiene mit Raumfahrt zu tun? Ganz einfach: die heute geltenden Richtlinien nach dem HACCP-Konzept für die Verarbeitung von Lebensmitteln gehen aus einem Auftrag der NASA hervor, weltraumgeeignete, absolut sichere, Astronautennahrung herzustellen. Das Akronym HACCP steht für Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (englisch hazard analysis and critical control points) und wurde bereits im Jahr 1959 für die US Raumfahrtbehörde entwickelt. Dass deshalb aber nicht zwangsläufig alle Hygienelösungen für die Lebensmittelindustrie kompliziert wie Raketentechnik sein müssen, beweist Höcker mit unterschiedlichen Produkten für die manuelle Reinigung von Euro-Kisten und Beschickungswagen – auch und gerade für kleinere Betriebe, die den hohen Ansprüchen der HACCP gerecht werden müssen.
Damit die Einhaltung der Hygienevorschriften für Unternehmen jeder Größenordnung einfach und sicher ist, haben wir verschiedene praktische Lösungen für die manuelle Reinigung im Angebot. Sie kommen dort zum Einsatz, wo maschinelle Reinigungsanlagen keinen Platz finden oder wirtschaftlich unnötig sind. Denn um sichere Lebensmittel zu gewährleisten, muss sich die handwerklich arbeitende Metzgerei genauso an Personal- und Betriebshygiene nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Art. 5 an die HACCP-Grundsätze halten wie der industrielle Tiefkühlpizzaproduzent. Doch anders als bei Großproduzenten lohnt sich die maschinelle Reinigung von Förderwagen oder Kunststoffkisten für lebensmittelverarbeitende Kleinbetriebe oft nicht. Zudem fehlt meist der erforderliche Platz zum Aufstellen von raumgreifenden Anlagen wie Durchlaufwaschmaschinen oder Spülmaschinen für Förderwagen.
Für die manuelle Reinigung von Euro-Kisten und Beschickungswagen bietet Höcker praktische Reinigungsgestelle und Trocknungspaletten mit wenig Platzbedarf. Die Vorteile: alle Kisten und Wagen sind während des gesamten Wasch- und Trockenvorgangs gut zugänglich und ergonomisch untergebracht sowie sicher fixiert. Aufgrund der durchdachten Konstruktionen werden Materialien geschont und Abnutzungserscheinungen wie Durchscheuern (z. B. durch das wiederholte Umkippen auf rauen Böden) verhindert. Die folgende Übersicht beschreibt die Details:
Reinigungsgestell für Euro-Kisten
Das Reinigungsgestell für Euro-Kisten nimmt diese auf der Seitenwand stehend mit leichter Neigung nach vorne auf, so dass Rückstände mit Reinigungsflüssigkeit und Wasser problemlos ablaufen können. Schwere Niederhalter und seitliche Verstrebungen sorgen dafür, dass die Kisten nicht verrutschen oder umkippen können. Ist der Waschvorgang abgeschlossen, lassen sich die Niederhalter aufklappen, so dass die Kisten einfach entnommen werden können. Auch das Gestell selbst steht sicher durch seitlich ausladende Streben. Die Konstruktion erlaubt die platzsparende Anordnung und somit die Reinigung mehrerer Kisten in einem Arbeitsgang.
Trocknungspalette für Euro-Kisten
Beim Abtropfen auf der Trocknungspalette stehen die Euro-Kisten weiterhin mit der Öffnung nach unten, damit Restwasser ungehindert ablaufen kann. Die offene Konstruktion der Palette sorgt für eine gute Durchlüftung und verhindert Staunässe. Gesichert durch Haltelaschen können die Euro-Kästen auf der Palette problemlos mit einem Hubwagen transportiert werden, ohne zu verrutschen.
Reinigungsgestell für Beschickungswagen
Das Reinigungsgestell für Beschickungswagen ist fahrbar und damit gleichermaßen schnell aus dem Weg geräumt wie zur Be- und Entladung wieder herangeholt – das ist besonders dort entlastend, wo wenig Raum zur Verfügung steht und Durchgangswege freigehalten werden müssen. Ergonomisch können die 200- oder 300-Liter-Norm-Beschickungswagen ohne großen Kraftaufwand im Reinigungsgestell auf die Seite gekippt werden, so dass sie nicht nur in angenehmer Arbeitshöhe positioniert sind, sondern auch Rückstände mit Reinigungsflüssigkeit und Wasser problemlos ablaufen können. Das Gestell verhindert den direkten Kontakt des Beschickungswagens mit dem Boden, was einerseits vor Abnutzung schützt und andererseits die Hygiene erhöht, da eine Wiederbeschmutzung durch Bodenkontakt nach der Wäsche ausgeschlossen ist.
Trockengestell für Beschickungswagen
Auf dem Abtropfrahmen trocknen Beschickungswagen durch einen Sicherungsbügel vor dem Verrutschen gesichert, platzsparend und hygienisch ohne Bodenkontakt auf dem Trockengestell. Wie beim Reinigungsgestell wird auch hier die Abnutzung durch wiederholtes Umkippen auf dem rauen Boden verhindert und das Material geschont. Mit einem Hubwagen können die Gestelle problemlos bewegt werden.
Anpassungen, Optionen und Zubehör
Wie bei allen Produkten von Höcker gibt es auch bei der manuellen Reinigung zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Modifikation und hochwertiges Zubehör. So ist beispielsweise das Reinigungsgestell für Euro-Kisten sowohl als fahrbare Version als auch als Standmodell erhältlich. Breite und Etagenanzahl können je nach Stückzahl der zu reinigenden Kisten angepasst und das Gestell für andere Behältnisse auf Kundenwunsch angefertigt werden. Gleiches gilt natürlich auch für Abtropf- und Reinigungsgestelle für Beschickungswagen.
Weitere Produkte für die manuelle Reinigung und optimale Hygiene in lebensmittelverarbeitenden Betrieben aus dem Höcker-Programm sind das Gerätewaschbecken, Ausgussbecken, Reinigungspistolen, Schlauchhalter und vieles mehr. Unser Online-Katalog bildet das reiche Spektrum an Hygienetechnik von Höcker ab.
